Мясная продукция

Наименование продукта

Условия хранения продукции

Температура хранения, °С

Относительная влажность, %

Допустимый срок хранения

Баранина

0…-1

85...90

2 недели

Говядина

0...-1

85...90

2 недели

Колбасы варено-копченые

0…+4

—

до 1 мес

-7... -9

до 4 мес

+5…+8

8 дн

Колбасы варено-копченые (в подвешенном состоянии)

+12…+15

—

до 15 дн.

Колбасы варено-копченые (нарезанные ломтиками и упакованные под вакуумом)

+15…+18

—

6 дн

Колбасы вареные (упакованные под вакуумом)

0…+8

—

5-6 дней

Колбасы вареные в оболочке

0…+8

—

до 5 дн

Колбасы вареные, сосиски, сардельки, хлебы мясные

0…+8

—

до 48 ч.

Колбасы полукопченые (в подвешенном состоянии)

не выше 12°C

—

до 10 дн

Колбасы полукопченые (под вакуумом, при порционной нарезке)

+5…+8

—

до 12 дн

+12…+15

до 8 дн

Колбасы полукопченые (под вакуумом, при сервировочной нарезке)

+5…+8

—

до 10 дн

+12…+15

до 6 дн

Колбасы полукопченые (упакованные в ящики)

не выше 6°C

—

до 15 дн

-7 ... -9

до 3 мес

Колбасы сырокопченые (нарезанные ломтиками и упакованные под вакуумом)

+5…+8

75-78%

8 дн

+15…+18

—

6 дн

Мясные кулинарные изделия

-22…-18

90…95

1…3 мес

Мясо мороженное

-14…-18

80…90

10…12 мес

Мясо мороженное фасованное

-12…-8

80…85

3 сут

Мясо охлажденное

0…+6

80…90

3 сут

Мясо охлажденное фасованное

+4…+6

80…85

36 час

Окорок и филей

-2

85

2 недели

Птица домашняя

-15…-18

85…90

10-12 мес

Птица домашняя охлажденная

+1…+5

80…85

1-2 сут

Птица, дичь

-2

85..90

10 дней

Свинина

-1....-2

85...90

2 недели

Сосиски (упакованные под вакуумом)

0…+8

до 3 дн

Субпродукты мороженные

-12…-8

80…85

2 сут

Телятина

0...-1

90

12 дней

Наименование продукта

Условия хранения продукции

Температура хранения, °С

Относительная влажность, %

Допустимый срок хранения

Майонез

0…+18

не более 75%

Маргарин

-20…-10

—

60-90 дн

-9…0

75-45 дн

0…+4

60-35дн

+5…+10

45-20 дн

+11…+15

30-15 дн

Масло коровье, сливочное

-10…-12

5-10 мес

не выше 6°C

не более 80%

10 дн. (в монолите)

15 дн. (в транспортной таре)

Масло коровье, топленое

-5…-7

10-15 мес

Молоко сгущенное

0…+6

Молоко, сливки

+4…+8

длительное

+6…+10

торговая сеть

Мороженое (все виды) при хранении в холодильниках оптовых баз

не выше -24°C

—

до 1 месяца

не выше -18°C

до 20 дн.

не выше -12°C

до 7 дн.

Мороженое молочное весовое (хранение на предприятии изготовители)

не выше -30°C

—

1,5 - 2 месяца

-24 ± 2°C

1 - 1,5 месяца

-20 ± 2°C

1 месяц

Мороженое молочное с использованием высокоэффективных стабилизаторов

-24 ± 2°C

—

3,5 месяца

не выше -30°C

4 месяца